2008/02/16 23:31
[음식 이야기]
딤섬은 중국에서 간식이나 애피타이저, 디저트로 간단히 먹던 음식을 통털어 일컫는 말인데,
요즘은 이 딤섬도 꾸준한 인기에 힘입어 메인 요리의 자리에 도전하고 있는 중입니다.
흔히들 딤섬이라고 하면 가장 먼저 만두를 떠올리지만
좀 더 세밀하게 분류를 해 보자면
생긴 모습에 따라 진빵처럼 두툼하고 푹신한 모양을 하고 있으면 ‘바우(包)’, 우리에게 친숙한 만두 형태는 ‘자오(餃)’, 꽃봉오리 모양은 ‘마이(賣)’라고 부르고. ‘펀(粉)’이라 하여 얇은 쌀가루 전병에 갖가지 소를 넣어 돌돌 말아 부친 형태의 딤섬도 있습니다.
- 출처 : 2007년도 12월 28일자 한국경제신문 -
요즘은 이 딤섬도 꾸준한 인기에 힘입어 메인 요리의 자리에 도전하고 있는 중입니다.
흔히들 딤섬이라고 하면 가장 먼저 만두를 떠올리지만
좀 더 세밀하게 분류를 해 보자면
생긴 모습에 따라 진빵처럼 두툼하고 푹신한 모양을 하고 있으면 ‘바우(包)’, 우리에게 친숙한 만두 형태는 ‘자오(餃)’, 꽃봉오리 모양은 ‘마이(賣)’라고 부르고. ‘펀(粉)’이라 하여 얇은 쌀가루 전병에 갖가지 소를 넣어 돌돌 말아 부친 형태의 딤섬도 있습니다.
- 출처 : 2007년도 12월 28일자 한국경제신문 -
딘타이펑은 1993년에 <뉴욕 타임즈>가 선정한 '세계 10대 레스토랑'에 포함됐을 정도로
꽤나 유명한 대만의 딤섬 전문 레스토랑인데,
현재 우리 나라에도 서울 명동과 강남역 근처에 분점이 있습니다.
딤섬에 대해서 별로 아는 건 없지만 중국식(엄밀하게 따져 보면 대만식이겠죠?) 만두는
어떤 맛일지 궁금해서 한 번 찾아가 봤습니다.
매장 실내 사진을 찍고 싶었지만 수많은 직원들이 쉴 새 없이 들락거리는 와중이라 포기하고
딘타이펑 홈페이지의 사진으로 대신합니다.
제가 방문한 강남역점은 건물이 직사각형이라 그런지
밖에서 본 것보다는 실내 공간이 훨씬 넓었고, 매장 중앙에 주방이 위치해 있어서
좌석에 따라서는 딤섬을 만드는 과정을 구경할 수도 있었습니다.
인테리어는 깔끔하면서도 이국적인 분위기를 자아내는 게 꽤 근사하더군요.
가장 먼저 나온 건 차이로우 훈툰탕(야채 만두탕)입니다.
국물이 맑고 개운해 보이기도 하고,
예전에 읽어 본 김용의 소설 <소오강호>에서
이 훈툰(혼돈)을 팔아서 생계를 유지하는 무림 고수의 얘기가 잠깐 나온 게 생각나서 주문했는데,
생각보다 국물맛이 훨씬 진하고 기름졌지만
속까지 충분히 잘 익은 야채 만두와 맛이 잘 어우러져서 꽤 괜찮았습니다.
이어서 딘타이펑의 대표 메뉴인 샤오롱바오(고기 만두)가 나왔습니다.
100% 수제 공정을 거쳤고, 만두피 5g, 만두 속 16g, 주름 18개라는 황금 비율을 자랑합니다.
직접 무게를 달아 보거나 주름 숫자를 일일이 세어 보지는 않았지만
만두피가 무척 얇아서 내용물이 반 투명하게 비치는 게 무척 신기했고,
우리가 흔히 먹는 만두와는 달리
만두 속에 진한 육즙이 가득 차 있어서 상당히 독특한 풍미를 자랑했습니다.
길거리에서 딤섬을 파는 작은 노점이었던 딘타이펑을
세계적인 레스토랑 체인점으로 성장시킨 일등공신이라고 할 수 있으니
방문하시게 되면 한 번 드셔보시길 추천 드립니다.
육즙이 무척 뜨겁기 때문에 그냥 먹으면 입 안에 화상을 입을 우려가 있습니다.
보통은 샤오롱바오를 생강채를 곁들인 간장에 살짝 찍어서 중국식 스푼 위에 얹은 다음에
젓가락으로 만두피에 살짝 구멍을 뚫어서 육즙이 흘러나오게 한 다음 한 입에 먹어치우지만
취향에 따라서는 육즙만 먼저 마신 다음에 남은 샤오롱바오를 간장에 찍어 먹기도 합니다.
시에펀 샤오롱(게살 만두)이 곧바로 나왔습니다.
만두 속과 육즙의 맛이 진하게 어우러지는 건 샤오롱바오 못지 않았습니다.
맛은 아주 특이하면서도 근사했지만 진하고 기름기 많은 음식을 연달아 먹다 보니 살짝 질리더군요.
기본적으로 제공해 주는 재스민 차를 마시고 생강채와 야채 절임을 먹어도
입 안의 느끼함이 지워지질 않아서 콜라를 따로 주문해서 마셨습니다.
마지막으로 등장한 건 샤런 미엔(새우와 죽순을 곁들인 국수)입니다.
대부분의 국수가 육개장처럼 붉은 국물 때문에 느끼해 보여서
유일하게 맑은 국물을 자랑하던 샤런 미엔을 주문한 거였는데
사진으로는 잘 보이지 않지만 국물에 기름이 한 가득 떠 있었습니다 ^^;;
닭 육수에 새우, 죽순, 청경채 등을 넣고 우려낸 국물이 무척 진하더군요.
배가 다 차지 않았음에도 불구하고 기름기 때문에 미각이 완전히 무뎌진 건지
별다른 맛도 모르고 먹었답니다.
딘타이펑의 단점
대부분의 메뉴가 맛이 매우 진한 편이라 먹다 보면 금방 느끼해집니다.
기름기 많은 음식을 싫어하거나 잘 못 드시는 분께는 추천해 드리기 힘듭니다.
먹고 싶은 메뉴를 한꺼번에 모두 주문하는 것보다는
한 두가지만 시켜서 일단 맛을 보고 더 먹을만 하다면 그 때 추가로 주문하는 걸 추천합니다.
비쌉니다.
저처럼 동네 시장 골목에서
고기랑 김치 만두 반반 섞어서 1인분만 사 먹는 사람이
자주 방문할 만한 곳은 아니었습니다.
대부분의 만두가 10개에 8500원에서 13500원(부가세 별도 -_-) 정도 하더군요.
8인 미만의 고객은 예약이 불가능합니다.
오후 6시부터 8시 사이의 저녁 시간대에는 주말이 아닌 평일에도
꽤나 오래 기다려야 하는 경우가 많다고 들었는데 미리 예약을 할 수 없다는 점은 아무래도 불편하죠.
명동점같은 경우는 주차장이 협소해서 인근의 유료 주차장을 이용해야 합니다.
강남역점은 발레 파킹이 가능하지만 역시 주차비는 유료(2시간에 2천원)입니다.
딘타이펑의 장점
직원들의 서비스가 뛰어납니다.
주문한 음식들이 순서에 맞게 적당한 시간 간격을 두고 서빙돼서
식사를 마칠 때까지 갓 나온 따끈한 음식을 즐길 수 있었고,
빈 그릇은 바로바로 치워 가고
재스민 차도 수시로 리필을 해 줘서 직원을 따로 부를 필요가 없었습니다.
음식이 훌륭합니다.
가격 대 성능비가 뛰어나다고 말씀 드리기에는 가격이 조금 비싼 편이지만
동네 중국집과는 확실히 다른 정통 중화 요리의 이국적인 맛을 즐길 수 있다는 점은 높이 살 만 합니다.
전체적인 감상
자주 방문하기에는 가격대와 지나친 기름기 때문에 부담스럽지만
가까운 사람들과 특별한 한 끼 식사를 위해 가끔 방문하기에는 나쁘지 않은 곳입니다.
단, 앞서 말씀 드린 예약이나 주차 문제에 유의해 주세요.
개인적으로는 식사 후에 레모네이드같은 탄산 음료나
상큼한 생과일 아이스크림같은 걸 후식으로 드시는 걸 권해 드리고 싶군요 :)
그 밖의 상세한 정보를 원하신다면 딘타이펑 홈페이지를 방문해 보시길 바랍니다.
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